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老藤葡萄

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  葡萄树在植物学属于灌木的一种,其平均寿命大约为六十年,生命期依照各品种与地区气候及人为照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用来酿酒。前十年为幼年期,树根还不是很深,所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香;此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用,以便充份享受其清新与新鲜的风味,没有太大瓶内陈酿的价值。接下来的三十年则是成年期,葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期,又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质,此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足,因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。

  葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后,便开始进入衰老期,葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减,但也因为产量减少,所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深,随着品种不同,须根已深入地层十至二十公尺。强大的须根系更能充份地吸取矿物质,因而可酿造出该产地地质特有的葡萄酒风味——葡萄酒带有所谓的土质芳香,表明葡萄酒含有地理位置特有的气味,而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅,风味香醇。     当然,酒标上也是有特定标识的,即“Vieille Vigne”——法文的意思是以树龄40年以上的老树葡萄酿制而成的葡萄酒。

  有些酒庄会推出一些老藤特酿,但是往往产量比较少。因为酒庄必须要保证产量(老藤结的葡萄非常少),这需要及时更换新苗,才能使葡萄园时时处于最佳状态。老藤大部分只是保留一块地,推出一些限量酒水。所以当我们看到一瓶老藤葡萄酒时,不妨试试其浓郁、厚重的口感。特别要注意的是,并不是所以品种都适合保留老藤,多数为浓郁红葡萄品种。

 

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